La cebada, el trigo, el mijo y la escanda constituían parte importante del régimen alimenticio normal en el Israel antiguo. El trigo daba la mejor harina y el mejor pan. Se empleaba para confeccionar el pan que los sacerdotes ofrendaban a Dios. La cebada, que madura antes que el trigo y que se cosecha a principios del verano, era el alimento de los campesinos pobres. En Egipto, cuando la cosecha de cebada quedó destruida por el granizo, el trigo, por ser más tardío, se salvó. La escanda es una variedad pobre de trigo; y el mijo, que se parece mucho al centeno, sirve para confeccionar el pan de peor calidad. Se menciona en Ezequiel como alimento para tiempos de hambre.Éx 9,31-32; Ez 4,9.
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